科普：喝酒后脸色有的会变红，有的变白变青，为什么？

导读

中国人过年过春节，包括平时应酬，大多要喝点酒助助兴。大家也肯定注意到，当酒进入人体，一杯接一杯后，不同的人，脸色会出现不同的变化。有的人喝酒后脸色会变红，有的人会变白，甚至变青。那么，你知道分别意味着什么?今天化学加给你负责任，认认真真介绍一下。能喝、会喝酒的人，还能这么有专业素养，这么有文化，是不是瞬间令人肃然起敬，刮目相看?

川剧变脸，大家都不陌生，请问变脸的英文大家知道怎么说吗?就是Bian Lian呢!!

人在喝某种饮品的时候，也会变脸喔。有人变红，有人变白，还有变青的呢!没错，这饮品就是酒。下面我们就来说道说道哈。

中学阶段大家学过一串反应：乙醇-乙醛-乙酸，条件都是氧气、浓硫酸。本质就是乙醇的氧化反应，浓硫酸是催化剂。

今天，给大家讲的也是这串反应，只是反应场所在人体内而已，主要在肝脏中。在人体内反应，催化剂自然是酶了。

Alcohol Res Health. 2006;29(4):245-54.

先简单介绍一下其中直接相关的两个酶的缩写：

乙醇(俗称酒精)进入人体之后，主要过程为：先经ADH催化脱氢变成乙醛，再经ALDH催化脱氢变成乙酸(俗称醋酸)。乙醇和乙酸都是不致癌的，中间的乙醛是明确的致癌物。最直观的例子就是，医用酒精为75%的乙醇，调味品食醋即含有5-8%的乙酸。

如果致癌，大家觉得还会成为家常日用品吗?

这三者的安全性为乙酸>乙醇>乙醛。

乙酸相当安全，不必多言;乙醇的话，可以麻痹神经，喝醉、酒驾、喝酒上瘾都和它直接相关;乙醛是非常非常危险了，可以附着在DNA上，引起基因突变，引起基因突变，引起基因突变!!!

同时，乙醛也可以舒张血管，导致脸红脖子粗。癌症的前提就是要发生基因突变，所以……需要特别指出的是，乙醇可以加剧乙醛对DNA的损伤。喝酒可以诱发癌症，饮酒需谨慎哈，尤其是酗酒。

喝酒变红脸

喝酒脸红，ADH酶较多，ALDH酶较少，也就是说乙醛生成的多了，消耗的少了，必然导致乙醛在体内的积累。前面说过，乙醛很危险的，乙醛的积累就导致血管舒张，脸红脖子粗，也就是大家说的脸红上头了。

喝酒变白脸

这种人往往看起来挺能喝酒，这是为什么呢?如果乙醇进入身体后，ADH和ALDH都很少，这时的乙醇主要靠肝脏里的P450酶慢慢氧化，P450是一个神奇的酶，啥都想掺和一下(特异性差)，但是效率都不是特别高。P450很努力，但是显然指望不太上，于是只能靠体液来稀释酒精。人要想喝醉，体液中乙醇含量临界值在0.1%左右。不同的小伙伴体内的体液量显然是不同的，也就是说，身材伟岸的比身材瘦弱的要更加能喝。这类小伙伴的乙醇直接积累在血液中，为了给主要脏器提供足够的血液，血管收缩，脸色苍白。由于这类小伙伴主要靠体液稀释乙醇，一旦达到临界值，马上人就醉了。所以这类小伙伴经常是某杯酒下去，顿时人就醉了。

喝酒变青脸

那么，脸青是怎么回事呢?

如果狂饮(特别是对于容易喝酒脸红和脸白的人来说)，心跳就会加快，血管扩张，血压下降，这时，人体为了保证体内主要脏器的血液供应，就必须收缩毛细血管使血压回升。因此，面部末稍血管中血流受阻，血量减少，脸就呈青色。为什么血流受阻会显示青色呢?淤青淤青，小伙伴们都不陌生吧，身上有伤口后，细心的小伙伴会发现颜色会有变化，源自化学变化喔。

海量者

如果一个小伙伴ADH和ALDH两种酶都比较多，乙醇进入人体，马上变乙醛 ，变乙酸，变成二氧化碳和水，整个过程释放热量(喝酒御寒即是此理)。人是恒温动物，所以就要散热，就会出大量汗。从这个角度上看，这些小伙伴脸上也不是一点变化没有，出汗嘛。

喝酒脸上长东西者

脸上不光会变颜色，还有可能因为喝酒长东西呢!

酗酒的人，血管经常不断地扩张和收缩。做化学、做材料的小伙伴们都知道，材料都会疲劳的。你这么折腾血管，次数太多了，血管会变得十分脆弱，面部的毛细血管就可能破裂，致使皮肤上出现小红点。酒糟鼻就是由于局部血管长期扩张所造成的一种慢性皮肤病，跟嗜酒成性有很大关系。

总之，有的人喝酒后脸色会变红、变白、变青，主要原因就是因为个体的差异，上面两种酶的含量有不同。喝酒伤肝伤身，特别是喝酒容易上头的小伙伴们尽量少喝，最好不喝哈。海量的小伙伴，敬酒的时候也请关爱一下弱势群体哈!!